Ogata - Finding Beauty in Rustic Cuisine
Titel: Ogata - Finding Beauty in Rustic Cuisine
Autor: Toshiro Ogata
Herausgeber: Seigensha
Sprache: Japanisch und Englisch
Erscheinungsjahr: 2017
Anzahl Seiten: 152, Abb. farb. und s/w
Gebunden, im Schuber; Masse: 30 x 27.7 x 3.1 cm
ISBN: 978-4-86152-588-9 C0076
Versteckt in einer malerischen Gasse im Herzen von Kyoto verzaubert Toshiro Ogata seine Gäste mit einer einzigartigen Küche, die aus einer leidenschaftlichen und unermüdlichen Suche nach dem Wesen der saisonalen Zutaten entstanden ist. In den sieben Kapiteln dieses Buches - Wasser, Erde, Aroma, Hitze, Salz, Schnitte, Gefässe - enthüllt er die Elemente, die seine Philosophie des ‘Rustikalen’ in der Küche ausmachen.
Getreu dieser Philosophie, die dazu aufruft, sich an die Ursprünge der Esswaren in der Natur zu erinnern und sie zu ehren - sind Ogatas Kreationen perfekt ausgefeilt und duften dennoch kraftvoll nach Erde und Meer. Die Fotografien von Gozen Koshida zeigen seine Kunstfertigkeit auf einer Reihe von edlen Gefässen, von traditionellen japanischen Kenzan- und Oribe-Gefässen bis hin zu koreanischem Porzellan und Keramik von Lucie Rie, die alle vom Chefkoch selbst ausgewählt wurden. Zusammen mit den Anmerkungen zu Zutaten und Verfahren ergibt sich ein Buch, das Feinschmecker und Liebhaber antiker Kunst, kulinarische Experten und diejenigen, die einfach nur Ogatas Magie geniessen wollen, gleichermassen ansprechen wird.
Titel: Ogata - Finding Beauty in Rustic Cuisine
Autor: Toshiro Ogata
Herausgeber: Seigensha
Sprache: Japanisch und Englisch
Erscheinungsjahr: 2017
Anzahl Seiten: 152, Abb. farb. und s/w
Gebunden, im Schuber; Masse: 30 x 27.7 x 3.1 cm
ISBN: 978-4-86152-588-9 C0076
Versteckt in einer malerischen Gasse im Herzen von Kyoto verzaubert Toshiro Ogata seine Gäste mit einer einzigartigen Küche, die aus einer leidenschaftlichen und unermüdlichen Suche nach dem Wesen der saisonalen Zutaten entstanden ist. In den sieben Kapiteln dieses Buches - Wasser, Erde, Aroma, Hitze, Salz, Schnitte, Gefässe - enthüllt er die Elemente, die seine Philosophie des ‘Rustikalen’ in der Küche ausmachen.
Getreu dieser Philosophie, die dazu aufruft, sich an die Ursprünge der Esswaren in der Natur zu erinnern und sie zu ehren - sind Ogatas Kreationen perfekt ausgefeilt und duften dennoch kraftvoll nach Erde und Meer. Die Fotografien von Gozen Koshida zeigen seine Kunstfertigkeit auf einer Reihe von edlen Gefässen, von traditionellen japanischen Kenzan- und Oribe-Gefässen bis hin zu koreanischem Porzellan und Keramik von Lucie Rie, die alle vom Chefkoch selbst ausgewählt wurden. Zusammen mit den Anmerkungen zu Zutaten und Verfahren ergibt sich ein Buch, das Feinschmecker und Liebhaber antiker Kunst, kulinarische Experten und diejenigen, die einfach nur Ogatas Magie geniessen wollen, gleichermassen ansprechen wird.
Titel: Ogata - Finding Beauty in Rustic Cuisine
Autor: Toshiro Ogata
Herausgeber: Seigensha
Sprache: Japanisch und Englisch
Erscheinungsjahr: 2017
Anzahl Seiten: 152, Abb. farb. und s/w
Gebunden, im Schuber; Masse: 30 x 27.7 x 3.1 cm
ISBN: 978-4-86152-588-9 C0076
Versteckt in einer malerischen Gasse im Herzen von Kyoto verzaubert Toshiro Ogata seine Gäste mit einer einzigartigen Küche, die aus einer leidenschaftlichen und unermüdlichen Suche nach dem Wesen der saisonalen Zutaten entstanden ist. In den sieben Kapiteln dieses Buches - Wasser, Erde, Aroma, Hitze, Salz, Schnitte, Gefässe - enthüllt er die Elemente, die seine Philosophie des ‘Rustikalen’ in der Küche ausmachen.
Getreu dieser Philosophie, die dazu aufruft, sich an die Ursprünge der Esswaren in der Natur zu erinnern und sie zu ehren - sind Ogatas Kreationen perfekt ausgefeilt und duften dennoch kraftvoll nach Erde und Meer. Die Fotografien von Gozen Koshida zeigen seine Kunstfertigkeit auf einer Reihe von edlen Gefässen, von traditionellen japanischen Kenzan- und Oribe-Gefässen bis hin zu koreanischem Porzellan und Keramik von Lucie Rie, die alle vom Chefkoch selbst ausgewählt wurden. Zusammen mit den Anmerkungen zu Zutaten und Verfahren ergibt sich ein Buch, das Feinschmecker und Liebhaber antiker Kunst, kulinarische Experten und diejenigen, die einfach nur Ogatas Magie geniessen wollen, gleichermassen ansprechen wird.
